Koláče

Klatovské pouťové koláče od ‎Radky Hofmannovej

Zdroj/https://www.facebook.com/radka.hofmannova?fref=nf

 

600 g hladké mouky,
160 g másla,
60 g moučkového cukru,
250ml mléka,
1 kostka kvasnic,
3 žloutky,
1 vanil.cuk,
špetka soli,
citron. kůra.
Plnka maková

250 g namletého máku
mléko
půl lžičky perníkového koření
podle chuti cukr,rum

Plnka tvarohová:

1 kg tvarohu
4 žloutky
2 dcl šlehačky
rum,
citro kůra a vanilkový a moučkový cukr podle chuti.

 

Povídlová plnka:

povidla jen rozšleham s rumem a lžičkou skořice

. Do kastrůlku dám rozpustit máslo,pak do něj naleju mléko a žloutky a celé naleju na všechny ostatní suroviny které už čekají v míse...ať už robota nebo pekárny. Nechám vypracovat těsto a ihned ho rozdelím na bochánky na pečící papír. ..proto nekynuté,protože se nenecháva kynout v míse. Z této dávky je 8 koláčů průměr cca 25...Rozválíme malým válečkem koláče do kulata a prsty vymačkáme okraje...potřeme rozšlehaným vajíčkem(okraje) a jdem si přichystat náplně (aby koláče mezitím vykynuly) jedinou makovou si připravujeme dřív,aby nám stihla vystydnout. Nazdobime,upečeme...po upečení potírám rozpuštěným máslem s rumem a vanilkovým cukrem,...od oka...proste to tam tak cmrndnu do kastrůlku. Kdo chce může i pocukrovat. Plati tady,ze naplne je dvakrat vic nez testa...testo pod naplni je temer prusvitne , za syrova samozrejme...pak nabyde :)  Kolace peceme v poradi jak jsme vymackavali a zdobili...protoze mezitim na tom papire kynou...
250 g namletého máku zalít v kastrolku mlékem asi tak aby byl ponořený (dělám od oka) a svařit. Přidat podle chuti cukr,rum,...ja přidávám tak půl lžičky perníkového koření.
1 kg tvarohu ušlehat se 4-mi žloutky a tak cca 2 dcl šlehačky...radši míň a může se přidat podle hustoty,rum,citro kůra a vanilkový a moučkový cukr podle chuti.
Povidla jen rozšleham s rumem a lžičkou skořice.